Комплексная диета при панкреатите

Соблюдение диеты при панкреатите является важнейшим условием выздоровления, так как это патологическое состояние формируется на фоне отравления или нерационального питания. Если заболевание находится в острой фазе развития, соблюдать принципы щадящего питания нужно на протяжении 6-9 месяцев. При хроническом панкреатите потребность в специальной диете сохраняется несколько лет.

Соблюдение диеты при панкреатите является важнейшим условием выздоровления, так как это патологическое состояние формируется на фоне отравления или нерационального питания.

Соблюдение диеты при панкреатите является важнейшим условием выздоровления, так как это патологическое состояние формируется на фоне отравления или нерационального питания.

Общая характеристика

При воспалении поджелудочной железы больному требуется отказаться от пищи, чтобы разгрузить этот орган и дать ему возможность восстановиться. Через 3 дня после начала приступа панкреатита разрешаются слизистые отвары, обволакивающие стенки желудка и кишечника, а также чай без сахара. Только на 5 день острого периода развития панкреатита можно вводить в рацион протертые продукты питания.

Главной особенностью диеты является необходимость исключения сырых фруктов и овощей.

Рацион подбирается таким образом, чтобы избежать повреждения слизистых оболочек ЖКТ. Подобный подход позволяет снизить активность поджелудочной железы при панкреатите.

Пищу требуется тщательно проваривать или готовить на пару. Блюда дополнительно протираются. Их оптимальная температура составляет +20…+50°C. Употребление горячего и холодного недопустимо. Принимать пищу при панкреатите следует 5-6 раз в сутки. Лучше делать порции небольшими, так как переедание приводит к повышению активности железы.

Рекомендации

Диета предполагает включение в рацион продуктов, позволяющих восполнить нехватку в организме белков, витаминов и минералов. Пища должна содержать минимальное количество углеводов и жиров, употребление соли снижается до 6-10 г в сутки. Количество потребляемой жидкости в день должно составлять 1,5-2 л. У взрослых энергетическая потребность организма составляет 2200-2600 ккал. У детей она ниже и колеблется от 1200 до 1800 ккал.

При панкреатите разрешены только легкоусвояемые продукты, например:

  • подсушенный хлеб;
  • сухарики;
  • галетное печенье;
  • каши;
  • запеканки;
  • желе;
  • компоты;
  • нежирное отварное мясо (говядина, индейка, курица);
  • йогурт;
  • несоленые сыры;
  • пудинги;
  • творог;
  • протертые овощи;
  • нежирные сорта рыбы (треска, минтай);
  • сливочное масло;
  • чай с лимоном;
  • отварные ягоды;
  • запеченные яблоки;
  • вегетарианские супы;
  • отвар шиповника.

При панкреатите нужно исключить из рациона все блюда, стимулирующие работу поджелудочной железы.

Для снижения продукции ферментов необходимо полностью исключить из рациона следующие продукты:

  • жирные супы на мясных и рыбных бульонах;
  • свекольник;
  • окрошка;
  • жирные сорта рыбы и мяса;
  • вареные и жареные яйца;
  • копчености;
  • репа;
  • капуста;
  • болгарский перец;
  • редька;
  • пюре из кабачков;
  • редис;
  • чеснок;
  • сладости.
Для снижения продукции ферментов необходимо полностью исключить из рациона болгарский перец

Для снижения продукции ферментов необходимо полностью исключить из рациона болгарский перец.

При панкреатите нужно строго следовать рекомендациям врача касательно выбора и сочетания продуктов.

Это позволит избежать ухудшения состояния без риска лишить организм необходимых ему веществ.

Меню

Несмотря на существенные ограничения диеты при хроническом или остром панкреатите, питаться следует полноценно. Допускаются разные варианты рациона, но нужно использовать только разрешенные продукты. При планировании меню на сутки или на неделю при панкреатите необходимо учитывать, что завтрак должен быть наиболее питательным.

Ужин лучше делать максимально легким, чтобы не перегружать железу. При составлении меню на неделю нужно учитывать степень выраженности симптомов панкреатита. Обработанные продукты следует вводить в рацион постепенно и с осторожностью.

Блюда

При панкреатите необходимо правильно готовить блюда. Овощное рагу лучше делать в собственном соку и без растительного масла. Мясные котлеты, рыбу и суфле предпочтительнее готовить на пару или запекать в духовке. Пюре из картофеля необходимо делать жидким.

Молочная рисовая каша должна быть хорошо проваренной, чтобы она выделила много слизи. Любые супы готовятся на овощном бульоне. Охлажденные блюда должны быть измельчены в блендере. Каши на воде — важная составляющая рациона. Хорошо проваренные крупы можно приправлять сливочным маслом.

Диета 5 при панкреатите

Диетический стол номер 5 был разработан врачами. Рекомендации, представленные в этой системе питания, способствуют улучшению пищеварения. Диета №5 требует ограничения потребления жиров и углеводов с сохранением количества белков.

При этой системе питания общая калорийность блюд составляет от 2500 до 2800 ккал в день. Придерживаясь этой диеты, в сутки человек получает до 130 г белков, до 80-19 г животных и растительных жиров, до 300 г углеводов.

Для похудения

Коррекция веса считается залогом продуктивной борьбы с панкреатитом. При избыточной массе тела рекомендуется снизить суточную калорийность рациона до 1500-2000 ккал. При планировании меню в этом случае немалое значение имеют пол и образ жизни человека.

При избыточной массе тела рекомендуется снизить суточную калорийность рациона до 1500-2000 ккал

При избыточной массе тела рекомендуется снизить суточную калорийность рациона до 1500-2000 ккал.

Людям, которые весь день находятся в движении, не обязательно сильно ограничивать калорийность блюд при панкреатите. При гиподинамии энергетическая ценность понижается за счет исключения продуктов с высоким содержанием углеводов. Жертвовать белками нельзя, так как это может привести к нарушению обмена веществ.

Белковая

При хронической форме болезни или при наличии дополнительных проблем с желудком может быть рекомендован диетический стол №1. Основу рациона составляют рыба и мясо без прожилок, каши, а также кисломолочные продукты.

Яйцо нельзя использовать в пищу целиком.

Например, для приготовления омлета из белков на пару следует удалить яичный желток. Допустимо пюре из моркови, картофеля и перетертой свеклы. Творог нужно приобретать без добавок. Употребление блюд с высоким содержанием жиров и углеводов следует ограничить.

Сообщить об опечатке
Текст, который будет отправлен нашим редакторам: